88读书网手机小说首页小说搜索

返回《最强厨霸》

88读书网(88dshu.com)

首页 >> 最强厨霸 () >> 第三百七十五章 香辣锅底
亲爱的书友,您现在访问的是转码页面,会导致更新不及时及无法正常下载,请访问真实地址:http://m.88dshu.com/80718/

第三百七十五章 香辣锅底(1/2)

阳光小区,一楼小院之外,王铭挂了电话,自从小雨连绵以来,阳光小区已经好几天没看到阳光了,玻璃顶外的天空依旧有些灰暗,随着连绵小雨,天气都冷了下来。

自从虾吃虾涮生意稳固之后,王铭便有了开设分店的想法,与蟹天蟹地不同,虾吃虾涮的菜品模式,主要依靠的还是王铭独家熬制出来的香辣酱,至于厨师的烹饪手法,虽然也很重要,可对于一些细节的方面,掌控起来也容易很多,而且平民化的餐饮连锁化,方才是如今餐饮的主流,类似于梅江那样的富豪区,毕竟还是少数。

低廉的价格,深层次的餐饮理念,使得王铭对于虾吃虾涮的未来更加看好,随着两处分店的地址有了着落,五十名刚刚从二商院毕业的优质人才,足以使得两家分店正常的运转起来。

而这三天的时间,除了必要的生活之外,王铭的心思,几乎全部放在了鲁菜孔府系这一大分支的菜肴研究之上,偶尔也会与胶东以及济南分支的烹饪手法做些比对,力求能够从中吸取更多的经验,而玻璃顶下的私人小厨房,则是完全成为了王铭尝试手艺的战场,每一天,都会有各种各样的香味弥漫在其中,而在这等尝试之下,王铭对于鲁菜的熟悉程度更深刻,即便是胶东以及济南两道分支的菜肴以及烹饪手法,也有了一些入微的了解。

距离月底还有十天,王铭的大多数精力,只能放在鲁菜的研究上面,对于新店装修的一切事宜,都交给了于海去处理,有过十数年工作经验的于海,对于餐饮行业的各种细节方面,有着常人难以企及的熟悉和了解,算是真正的帮了王铭的大忙。

而即便时间紧迫,可王铭依旧抽了一些时间,大批量的进行香辣虾锅底料的熬制,同时,也在思考着将其更完善一些,想要使得虾吃虾涮最快的将市场打造出来,以便为之后的加盟做筹备,质量这一道关卡上面,已经要严格的把关和创新,方才能够使得虾吃虾涮更快的占据餐饮市场的主流。

虾吃虾涮之内,已经有近乎十天的时间没有来过,当王铭驾驶着小车来到店门前之时,原本空旷的停车位几乎都被占了下来,透过巨大的玻璃窗可以看到,饭店内热气升腾,玻璃上蒙着一层淡淡的白气,阻断着人的视线。

将车子停在路边,王铭走下来,深深的吸了一口略微清凉的空气,这才对着大门处行去。

始一进入其中,其内热闹的场面便映入王铭眼帘,左右两侧的大堂内座无虚席,食客们心情愉悦的享受着美食带来的诱惑,大多脸上挂着满意的笑容。

跟李玫打过招呼之后,王铭直接对着厨房走了进去,刚一进入其中,韩非便迎了上来。

“王总,你来了。”韩非开口说道,亲眼看到了王铭一手做起来的蟹天蟹地和虾吃虾涮之后,再也没有了先前的那一抹冷酷之意。

“恩,都准备好了么?”王铭开口说道,接过来一旁小弟递来的工服,将其套在了外面。

“按照你的要去,都已经准备好了,如今剩下的香辣锅底,应该还够今天用的。”韩非再度说道,使得王铭点了点头之后,略一沉吟,将目光落在了韩非的身上。

“一起过来吧。”王铭再度说道,率先对着一旁专门熬制底料的操作间内走去,而韩非则是微微一愣之下,脸上浮现出一抹笑容,接着,跟着走了进去。

小操作间内的调理台上,保鲜盒内已经准备了锅底需要的各种材料,王铭的目光一一扫过之后,沉默中点了点头。

香辣虾锅的底料熬煮方式,主要依靠鸡油以及线辣椒为主,搭配适量的香料粉以及调料搭配而成。

眼前的线辣椒清洗过后,经过温水的泡发,打捞出来控干水份,用搅拌机打碎成为粘稠的辣椒酱,而泡辣椒的温水,则一同被保留了下来。

茴香,草果,桂皮,罗汉果,砂仁,桂皮用干净的炒锅爆干之后,磨成了粉末搅拌在一起,至于一旁其余的调料,除了几个传统的罐装香辣酱之外,剩下的则是常用的家用调味料。

“这是料单子,你再核对一下,欠缺的料现在也一并拿过来吧。”看着一旁跟进来的韩非,王铭从兜里掏出底料配方的单子,直接递到了韩非的手中,使得韩非再度一愣之下,有些意外的点了点头。

“当初你要是直接说跟着你做,能够学习到一些不一样的东西,咱还打什么擂台?看样子,我当初的选择是对的,这才跟了你没有一个月,就直接将这么重要的配方给我了。”韩非的目光扫过手上的配方,对着王铭开口说道。

“我的一贯做法就是这样,用人不疑疑人不用,而且,你认为,即便是我将配方全部给你,你就有把握做出来同样的东西?而且,你就不怀疑,这配方依旧不完全么?”王铭笑了笑,再度说道之时,使得韩非也是哑然失笑,接着点了点头,开始仔细的核对起来。

“还缺几种材料,我现在去准备。”仔细核对之后,韩非笑着摇了摇头,对着王铭开口说道,而随着他的声音落下,转身直接对着外面行去。

王铭将炒锅点燃,三五型号的不锈钢大桶内足有半桶的食用油,这些食用油颜色略微有些许的暗黄,显然加入了一定程度的菜籽油。

而在王铭热油之间,韩非再度走了进来,手里拿着一瓶白酒,在王铭的指导下,将其倒入进了香料粉之内,充分的搅拌均匀之后,用保鲜膜封了起来

状态提示: 第三百七十五章 香辣锅底
第1页完,继续看下一页