129.第128章 米酒酿制(2/2)
泉泡上,为了做出最好的口感,淘洗的时候袁州都是使用的四季清泉,泡米这个事情袁州并没有加速。为了观察米粒的实时变化,袁州直接在厨房等待了四个小时,直观的感受了一遍后,稍稍调整时间,最好泡好的米粒软硬适中,用手一捏就碎成小粒。
袁州这才开始准备蒸笼,准备蒸米,酿造期间所有的器具都不可沾染一丝油腻,为了保证米粒的醇香,袁州带上了不妨碍手感的手套,头部也整个包裹,这样防止有任何的微小东西掉进原料。
蒸笼选择了竹制的,蒸完后除了米粒的清香还带着一丝丝的竹香味。
蒸熟晾凉,然后加入酒曲和清泉,开始酿制,做完这一切,已经凌晨三点,小心地把器皿放进加速发酵和恒温的状态下。
“撕拉”袁州直接撕下身上不透气的装束,这才上楼休息。
ps:各位书友不好意思,昨天愚蠢的作者君写完之后,忘了发出来就睡着了,今早上班差点迟到,只能这个时候再发,实在不好意思,以后我会说明后面是否还有更新,今天晚上还有更新。
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