第一百五十三章 白灼与高汤(2/2)

鲁菜鲜味的来源。“善用高汤、‘无汤不成菜’”是鲁菜鲜明的特点。鲁菜的高汤分奶汤和清汤两种。奶汤是用老母鸡、老母鸭、鸽子、猪骨等为主要材料制作而成，味道醇厚；清汤是在奶汤的基础上经过多次“清哨”工序加工而成，特点是汤清澈见底，味道鲜美。

当年食神在鲁地待过一段时间，将其中的高汤文化、高汤制作给吸收消化，化作了自身的东西。食神宝典，凡人篇中，也有着各种高汤的制作方法。

陈小海选择的是极为适合卷心菜的一种高汤。

“应该差不多了。”

陈小海看这锅上冒腾热气的高汤，笑了笑。抬手，打开了盖子。(www.2345xs.cc 2345小说网。)