第177章：红烧肉（上）(1/2)

将五花肉切成差不多大小的麻将块，苏斐将肉块放在沸水里浸洗了片刻，毕竟这些肉本来是放在外面的，总会沾上一些灰尘，清洗一下还可以将上面的污血洗净，沥干水分，便把肉块放在一边冷却待用。

然后，苏斐将珍珠米倒入了一个木盆里，用清水洗了一遍，灶台上有两个孔洞，分别可以容纳一大一小两个容器，苏斐又将珍珠米倒入了圆筒锅中，在锅里加了些水，便把锅盖盖上，开始放到火上加热。

接下来苏斐却是翻出了灶台底下的一口圆锅，这个世界的厨师可不经常使用这种锅，除了煮汤用的圆筒锅之外，他们更偏爱使用的是平底锅或者直接就是一块铁板，不过，这个圆锅也是苏斐印象中，最接近他脑海中对锅的记忆了。

将圆锅清洗干净，苏斐将它放在灶台上，底下的柴火烧得正旺，很快，圆锅里余留的水珠就已经被蒸发干净。

在锅中倒入些许的油，微微等待后，苏斐把在淘宝中购买的香料包撕开，估摸着撒了一把进去，随着“嘶啦嘶啦”的声音，香料在热油中微微跳跃，很快，香料中的特殊气味便散发开来。

苏斐没有停顿，在香味最盛的时候，将一大盆肉块倒入锅中。

嘶啦——

这一次，锅中如炸豆般响了起来，苏斐握着锅勺，将肉块在锅中翻滚，让每一块肉都能够充分地和油接触，这一过程可不能停顿，火烧得正旺，如果停下来片刻，最下面的肉就会被烧糊。

忙着翻炒的苏斐可是没看到，在他对面，迈斯正一脸无法理解的表情看着他，不过迈斯还是继续着自己的工序，他已经将所有的配料全都切割完毕，在往平底锅里刷了一遍油之后，他便直接将切成圆片的鹿肉一块块平摊到锅中，紧接着一块块翻面，好让肉片两面受热均匀。

在肉片差不多六分熟的时候，迈斯终于打开了他一直放在旁边的木盒，用一把刷子蘸了蘸木盒里的粉末，刷在了鹿肉片上，随后，他又将另一个木盒打开，一些黑色的汁液被他用勺子从盒子里取出，倒在平底锅里。

迈斯一手握着平底锅的手柄，只见他手臂微微发力，锅里的肉片居然一齐被抛起，然后又稳稳地接在锅里，他将平底锅拿高，好离火焰更远一些，这样不至于让肉片烧糊。

在几次翻滚之后，只见迈斯手腕一偏，平底锅中的肉片便被甩进了一侧的盘子里。

随后，他又拿起之前摆在一旁发酵的面团揉捏了起来……

至于苏斐这边，肉块在油锅中煸炒，待到肉块呈现出微黄的颜色之后，苏斐马上将冰糖和生抽倒了进去，翻炒片刻，冰糖便在热油中融化，变成了焦黄色的浓稠汁液。

很快，每一块五花肉都被染上了诱人的糖色，苏斐将早早准备好的热水倒入锅里，原本一直“刺啦刺啦”的声音顿时停了下来。

接下来的步骤就是炖煮以及收汁了，这一步可得花上一段时间，苏斐也只能在一边等待。

这会儿，红烧肉的香味已经从锅里溢出，飘满了整个厨房，就连在厨房里面忙碌着的其他几位厨师都时不时侧目朝苏斐这边看来。

迈斯也是收起了原本轻视的深情，他重新预热平底锅，将一排木罐在旁边打开，同时把面团拿了过来。

首先，他从面团上抠下拳头大小的一块，在温热的锅中迅速摊开成了薄薄的一层，将平底锅靠近火焰，这层薄薄的面层马上开始泛黄。

他的另一只手飞快地从第一个管子中舀出一勺红色的酱汁撒在上面，并摇晃均匀。

接着，他又在面团上抠下一块，啪地一声丢在已经熟了八分的薄面饼上，和刚才一样，在这层面饼边缘开始泛黄之后，左手舀起一勺蓝色的酱汁倒在上面，摇晃均匀，然后再重复这一个步骤……

就这样，一次又一次地叠加，迈斯身边每一个罐子都使用了一次，到最后，原本的面团还留着大概三分之一的份量，这一次，迈斯将剩余的面团一次性摊开在锅中。

只是微微加热了一会儿，确保这块面团跟底下的面饼黏合在一起之后，迈斯便把锅中这一块大面饼取了出来。

这块面饼看起来恐怕得有一个小桌子大小，要想自如地挥动如此大的锅，手腕上的力量可要不小。

因为最上面的面团并没有熟透，迈斯很轻易便将面饼的周围给卷了起来，让整个面饼看起来像个盘子一样。

迈斯扒开一个水囊的塞子，朝着面饼上倾倒，从里头流出来的居然是白色的牛奶。

一层牛奶作为底，迈斯将之前准备好的烤鹿肉、蔬菜以及其他的配料整齐地摆放在上面。

最后再在上面放上了好几块干奶酪，迈斯便打开了灶台边上的烤炉，将面饼移入了烤箱。

等到大火将锅里的水煮开，苏斐便把炉子里燃得最旺的两根木柴取了出来，这时候苏斐也接近了最后的步骤，也是花费时间最长的步骤——慢火收汁。

这段时间，他也可以去看看米饭怎么样了，轻轻揭开盖子，因为这并不是高压锅，所以米饭煮起来并不快，如果在最后阶段不及时搅拌的话还可能会将底下的米粒烧焦，不过现在倒还算早，苏斐在翻搅了一下米饭之后，便站在一边等待着等。

直到到锅里只剩下堪堪将肉块覆盖的汁液时，苏斐才重新拿起锅勺。

倒不是他不够力气将铁锅拿起，而是他并没有练习过，那种高难度的动作，不经过一段时间的学