第五十一章 冲泡抹茶(1/2)

正如张源所说，直到两人吃完饭离开餐厅，肖晨和郑可可都没有出现。

显然他们的目标都是在这次考评中拔得头筹，所以各自寻找安静的地方保持状态去了。

陆雨和张源又闲聊一会儿，看时间差不多了便走向各自的考场。

因为只剩下一百多人，所以大家的考场相对比较集中。

第二个考评题目是“泡茶”。

与之前不同的是，每张茶桌前方都有一个小摄像头，用来记录所有应试者的一举一动。

陆雨按照指引来到了自己的考评茶桌旁边，看了看桌上的茶具……

除了几只玻璃杯外，茶桌上并没有多余的茶具。

只有一个带着温度计的随手泡、一只简单的小茶盒、一把小茶勺、一只黑色的大碗、以及一把类似于微型扫帚的竹制工具。

茶筅？

在看到这个类似于微型扫帚的竹制工具之后。

陆雨轻轻点了点头，他已经知道这第二道题目是什么了。

果然。

不久之后监考人员便说道：“此次考评便是让大家冲泡抹茶。”

抹茶……

考场内顿时便有不少人的脸垮了下来。

在这个世界，抹茶是东瀛茶的一种。

但在流行清饮的华夏却并不多见。

可陆雨却知道，抹茶其实是源于华夏的茶品。

在华夏唐代之时便有抹茶的记载，亦是被称为碾茶。

因为彼时的茶都为“饼茶”。

所以需要在喝之前烘干，并用小石磨细细研磨成粉末状。

至宋朝时。

北宋的一些茶艺大师研制出了茶筅，用以调制抹茶。

也就是桌面上这个有些类似于扫帚的竹制工具了。

而且古人更是发明了“点茶法”，使得饮茶更具趣味和优雅。

也正是直到宋代，抹茶才传入东瀛。

只不过后来从明代开始。

随着清饮的流行，点茶法的抹茶逐渐被更适合清饮的现代茶所取代。

正因如此。

所以即便是在原来的世界中，抹茶如今亦是被看做东瀛茶道的代表之一。

而在这个世界中更是这种情况。

甚至大多数喝茶之人都不会冲泡抹茶，更遑论考评了。

此刻陆雨便能依稀的听到，身后有些参加考评的应试者小声报怨这次茶人考评的题目实在太难了。

……

四层贵宾室中，十名评审面前有着十多个屏幕。

通过这些屏幕他们可以清晰的看到所有应试者的冲泡情况和动作。

此时。

陈俊成笑道：“冲泡抹茶看似简单，但若是没有下过一定的苦工，却根本无法泡好。”

齐老点了点头，道：“其实若是只看最后所冲泡出的茶汤，也能看出泡茶的功夫……”

“只不过若是那样的话恐怕能够进入下一阶段的人就太少了。”

众人闻言不约而同的都苦笑了一下……

话说在评价那些茶诗的时候，好像齐老您一个人就淘汰了一千多应试者吧？

合着您到这时候才发现晋级的人太少了啊？！

……

考场中。

陆雨沉吟片刻，开始烧水。

只可惜这个世界的华夏茶文化消失，并没有那些传统煮茶器具。

陆雨就只能选择最为简单的随手泡和茶筅来调和冲泡抹茶了。

趁着烧水的时候，他先打开茶盒看了看盒内的抹茶……

从色泽和粉末的细腻程度上判断。

盒内抹茶的品级虽然不高但却是纯正的抹茶。

用鼻子稍微闻了一下气味，应是抹茶中“薄茶”。

所谓薄茶便是淡茶，与浓茶相对。

此刻随手泡内水已然二沸。

陆雨拿下水壶将开水冲入黑色大碗之中。

然后将一旁的茶筅也放入碗内开始烫碗，并清洗茶具。

与此同时他亦是倒出了少许开水放在一旁晾凉备用。

待到茶具清洗之后，他用手试了试备用的开水。

觉得温度仍不满意。

便将开水在两只杯子中来回折兑直指水温半点不烫这才放到一旁。

直到此刻陆雨才再次打开茶盒。

用茶勺舀出两到三克抹茶粉放入黑色大碗之中。

旋即将已经降过温的凉开水倒入碗内少许，盖过碗底。

随后将茶筅拿起，轻轻将抹茶与水搅拌均匀。

这一系列动作后，随手泡中的水温已经降至八十度左右。

陆雨轻轻吐出一口气，接下来才是冲泡抹茶最为重要之处！

他将八十度左右的开水缓缓倒入黑色大碗……

水量是根据使用的抹茶量来配比的。

水多了则口感太淡而且不易出沫，水少了则口感太浓。

陆雨也有好久没有冲泡过抹茶了，所以加水加得十分缓慢。

按照他此次所投放的抹茶量，大致需要一百八十毫升左右的水便已足够。

加过水后他立即停止倒水重新拿起茶筅！

将茶筅放入碗内之前。

他先稍微活动了一下手腕，随后才开始搅拌。

一杯抹茶的冲泡是否成功，关键便在于最后的打沫。

而能否打出均匀细腻的泡沫则完全取决于手腕的灵活度与茶筅的使用。

陆雨轻轻握住茶筅不让茶洗接触碗底，以便空气能够更好进入茶中。

继而他只用手腕的力量在碗中画“m”型开始不断搅打……

随着陆雨的不断搅打。

碧绿色的茶汤中泡沫越来越多，鲜灵的香气亦是逸散而开。