第二百零四章 嗨魔都美食特辑（你们要的很多答案在本章感言）(1/2)

“哈哈，你想多啦，偷师哪有那么简单啊，现在我们魔都风味小吃的每一种制作方法在魔都都是公开的。而且每一家只要是能做这些风味小吃的，他们都会做一种小吃拍下照片，然后把制作方法公开写出来，直接放在照片下面，再贴在自己店里的墙上啊，招牌菜里面啊，或者是自己店铺的微博上啊等等地方，供人点餐和欣赏。

其实啊，说的好像很容易，但是要做的好吃，那可就没那么简单了。而且那种做的好吃的店，生意就会越来越好，做的难吃的店，生意是越来越差，很多人进去吃了一次，就不想再进去了，尤其是那些吃过好吃的店里做出来的，然后一比较，谁还愿意吃那些难吃的店里做出来的食物啊。”钟可馨笑了笑，然后慢慢说到。

“什么偷师不偷师的，现在做饭做菜的方法都差不多是公开的了，但是好吃的店却越来越少啦，还是要看厨师的手艺啦，就算把制作方法详细的告诉你，你也不一定会做出来啊，就算做出来了，也不一定有这么好吃啊。”李知安一边夹起一块排骨，一边说到。

“哈哈，好吧，反正我也不会做，能吃到这么多好吃的美食，我就很满足啦。”王军又夹起一块排骨，然后说到。

“嘻嘻，是吖，不管是哪一项都有专业，做的好吃的，就会更加吃香，而他们做出来的，让我们又会口中流香，嘻嘻，好啦，可馨，那另外这几种呢？”赵莉颖夹起一个田螺，吸出里面的肉之后，吐掉了壳，然后一边咬着，一边说到。哎呀，这句会被404不。

“嗯，好吖，你刚刚吃的小笼包，就是十大风味小吃中排名第六的南翔小笼馒头，也叫南翔小笼包，是我们魔都郊区南翔镇的传统名小吃，已经有100多年的历史了。它以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。

南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的，50克面粉可包个，100克一笼屉。可是非常严格的哦，这样既不影响，也能让蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。

看着啊，如果在吃的时候，像这样佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，那味道就，嘻嘻，更加美味啦。而且，南翔小笼馒头的馅心还可以随季节的变化而变化哦。初夏时期，很多店都是加的虾仁，到秋季了，就会加蟹肉、蟹黄、蟹油等等。嘻嘻，现在刚好就是10月，配合这个蟹壳黄一起吃，简直是美味啊！嘻嘻！

排名第七的则是这一大碗的开洋葱油拌面，你可别觉得这一碗看着很简单，其实制作方法可讲究了。

它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制，用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁，闻到之后，就会增加你的食欲了。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。开洋，你们知道吧？就是这种腌制晒干后的虾仁干。

接着，将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，就成开洋葱油拌面了。这种面条不管是看起来色泽鲜艳，还是吃起来也是润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，可是十分受人欢迎的哦！

排名第的就是这个包子了，它叫素菜包，是我们现在所在的这家店的最出名的特色小吃，我们整个魔都的素菜包就属这家店的最出名了。

这家店已经有70多年历史了，它是融京、苏、扬帮风味于一体的，又有我们魔都本地风味的素菜馆。这家店的素什锦、炒冬菇、罗汉斋、口蘑锅巴汤、炒蟹粉、面筋面等菜肴在我们魔都颇负盛名，尤其是他们制作的素菜包更是名闻遐迩，十分受人欢迎。

你们看，我右边那个墙上挂着的图片就是素菜包。它是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包，上笼蒸蒸熟之后，皮白松软，馅心则绿中生翠，看着就鲜艳悦目，一开笼更是满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。

排名第九的是这一盘馒头，它叫油氽馒头，做法则是博采众家之长：馒头皮的制法取于南翔小笼馒头，用不发酵的精细粉擀成，馅心取法于淮扬细点的汤包，将肉馅加骨头汤打匀，调以葱、姜、蒜等制成的佐料。

氽炸时又采用近似氽炸酥饼的技巧，经过这样精心加工制作出来的馒头，形状小巧玲珑，皮呈金黄，色泽美观，入口松脆，肉馅鲜嫩，一咬汤汁四溢，肥而不腻。吃后齿颊流香，满口生津，若趁热食用，更会余味无穷。留香

排名第十的风味小吃则是擂沙圆了，相传在清末时期，魔都三牌楼一带有一姓雷的老太太，她为了使汤团便于存放和携带，首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法，后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。到现在已经有70多年的历史了。

擂沙圆是将大红袍赤豆煮熟后磨成沙，晒干后就成了紫红色的粉。然后，把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟，沥干水分，滚上一层豆沙粉。这种汤团，有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口，携带方便，可是一直深受来我们魔都游客的欢迎哦。”

钟可馨慢慢的对他们3人介绍着每一盘每一种不同的