19.第19章 19 豆豉(4/4)

水煮熟，等她娘从外面找回扁竹根，洗干净后，便把煮熟的黄豆倒在扁竹根上，用叶子一层层包裹好。现在的天气，也不用保温，放在旁边就成，左右四五天的工夫就成了。

每个地方都有豆豉，但各自的方法却不尽相同，做出来的味道，更是多种。要想把豆豉做出来拿去卖，自然要按着这个地方的做法去做。毕竟，创新不是谁都能成功的。

青梅只是循着模糊的记忆做豆豉，至于豆豉的发酵，她还是向她娘请教——她琢磨着，到时候在豆豉的佐料上下一些功夫，许是能成。

好不容易琢磨出，趁着现在大家都没有做豆豉，做一些出来卖，她自然要下功夫琢磨了。

气温高，本来以为六天才发酵好的豆豉，在第四天就行了。

青梅把豆豉分了三份，再把三种配制好的佐料分别拌入其中。拌好过后，也不是立马就能吃了。仍旧用扁竹根包裹着。等到第三日的傍晚，豆豉入味，便可以吃了。

青梅心情隐隐有些激动。

先是叫了桃子，帮着一起先尝尝三种豆豉，哪一种味道比较好。她也动了筷子，一并尝了尝味道。

豆豉在发酵的过称中，有张氏的指导没有出错，在制作佐料上，青梅也算是有天赋，调制出来的佐料也不差，三种豆豉都尝了一次，青梅觉得，除了第三种在味道上差了一些以外，前两种都不差呢！

“好吃吗？”青梅问桃子。

桃子忍不住把第二种豆豉多吃了一些，被辣着了，赶忙喝了一口水，才说好。